Charlote de Morango

Ingredientes:

-20 biscoitos champagne
-3 e ½ xícara de morangos
-2/3 xícara de açúcar
-½ colher (chá) de essência de amêndoas
-2 colheres (sopa) de gelatina em pó
-½ litro de creme de leite "faz chantilly"
-morangos para decorar
-4 ovos, separados
-½ litro de leite

Modo de Preparo:
Forrar o fundo de uma forma de soufflé com papel-manteiga. Cortar uma ponta dos biscoitos. Alinhar os biscoitos ao redor da forma, com as pontas cortadas para cima. Passar os morangos pelo liquidificador ou processador de alimentos, formando um purê. Colocar o leite em uma tigela funda refratária, polvilhar com a gelatina. Deixar descansar por 1 minuto. Aquecer no microondas, na potência alta (100%) por 4-6 minutos, até começar a ferver, mexer 2 vezes durante este tempo. Com a batedeira na velocidade máxima, bater as gemas e metade do açúcar, até ficar uma gemada bem clara. Juntar um pouquinho do leite quente à gemada. Pouco a pouco, despejar a gemada no leite retante, batendo sempre para não empelotar. Cozinhar no microondas, na potência média (50%) por 5-6 minutos, até engrossar ligeiramente e aderir às costas de uma colher. Mexer 2 vezes durante o cozimento e não deixar ferver. Passar para uma tigela grande. Acrescentar o purê de morangos e a essência de amêndoas ao creme. Cobrir e levar à geladeira por 45 minutos, ou até que o creme formar montinhos ao cair da colher. Mexer de vez em quando. Numa tigela a parte, bater as claras em neve com a batedeira na velocidade máxima. Juntar o restante do açúcar, 2 colheres por vez, batendo sempre, até obter um suspiro. Despejar sobre o creme de morango. Sem lavar a tigela que você bateu o suspiro, bater o creme de leite com a batedeira em velocidade média, até obter um creme chantilly. Reservar ¼ deste chantilly e despejar o restante sobre o creme. Com uma espátula, misturar cuidadosamente o chantilly, o suspiro e o creme de morango. Despejar essa massa na forma preparada com os biscoitos. Cobrir e levar à geladeira por 4 horas ou até ficar bem firme.

Para servir:
Passar as facas na lateral da forma. Colocar um prato gelado invertido sobre a forma. Desenformar a charlote e retirar o papel-manteiga. Decorar com morangos e o creme chantilly reservado. Passar uma fita de tecido em volta da charlotte, "amarrando" os biscoitos, terminando com um laço.

Rendimento:
1 forma grande.

Canelone com carne ao molho branco

Ingredientes:

-225 gramas de canelone
-2 xícaras (chá) de molho branco básico ou molho de tomate cremoso
-½ xícara (chá) de uvas passas
-1/3 xícara (chá) de parmesão ralado
-1 colher (chá) de manjericão seco
-1 colher (sopa) de purê de tomate
-2 colheres (chá) de orégano seco
-1 colher (sopa) de azeite
-250 gramas de tomate sem pele, picado
-2 talos de salsão picados
-230 gramas de carne moída
-1 folha de louro
-1 cebola picada

Modo de Preparo:

Misturar o azeite, a cebola e o salsão numa forma refratária. Cobrir e cozinhar em potência alta (100%) por 3-4 minutos; mexer na metade do cozimento. Juntar as carnes. Cozinhar em potência alta por 8-10 minutos, até que percam a cor rosada; mexer de vez em quando. Adicionar o orégão, o manjericão, o louro, o tomate picado, o purê de tomate e as uvas passas. Cozinhar em potência alta por 10-15 minutos, mexer de vez em quando. Cozinhar os canelones da forma convencional, de acordo com as instruções da embalagem. Passar em água corrente morna; escorrer. Cobrir e manter quente. Transferir a mistura de carne para uma tigela e eliminar o suco que ficou na forma. Rechear os canelones com a mistura de carne. Colocar lado a lado, numa só camada, na mesma forma usada para cozinhar a carne. Regar com molho de tomate ou molho branco. Cobrir e cozinhar em potência alta por 5 minutos. Reduzir para potência média e cozinhar por mais 10-15 minutos, até o molho borbulhar, girando a forma 1 vez. Espalhar o queijo parmesão sobre o molho. Cobrir levemente e deixar descansar por 10-15 minutos. Se quiser, Guarnecer com folhas de manjericão antes de servir.

Rendimento:
6 porções.

Bolinhos de carne com molho

Ingredientes:

Bolinho:
-500 gramas de carne moída
-1 cebola média picada
-1 ovo

Molho de Tomate:
-½ colher (café) de pimenta-do-reino
-½ colher (chá) de orégano
-1 colher (chá) de salsa picada
-1 colher (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de sal
-2 xícaras (chá) de purê de tomate
-½ xícara de água
-1 folha de louro

Modo de Preparo:

Bolinhos:
Misturar todos os ingredientes. Modelar os bolinhos e colocar lado a lado em um recipiente. Levar ao microondas por 6 a 8 minutos na potência 100%, rearranjar na metade do tempo.

Molho de Tomate:
Colocar todos os ingredientes em um recipiente fundo com tampa e levar ao forno microondas por 10 minutos na potência 100%. Reduzir na metade do tempo para 70% e continuar o cozimento por mais 4 a 6 minutos, mexer na metade do tempo, até o molho ficar consistente. Despejar sobre os bolinhos.

Rendimento:

6 porções.

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Creme Gelado de Chocolate

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de Chocolate em pó
-1 colher (chá) de óleo
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Colocar numa vasilha funda e própria para microondas o leite condensado, o óleo e o chocolate em pó. Mexer bem e deixar cozinhar na potência alta por 3 minutos. Retirar do fogo e acrescentar imediatamente o creme de leite. Levar de volta ao microondas por 2 ou 3 minutos na potência alta. Colocar o creme em taças altas, deixar esfriar e colocar na geladeira. Antes de servir enfeitar com morangos.

Rendimento:
4 porções.